Qu'est-ce que lucques (olive) ?

Les "lucques" sont une variété d'olives vertes très appréciées dans la cuisine méditerranéenne. Elles sont originaires de la région de Lucca en Toscane, en Italie, d'où elles tirent leur nom.

Les olives "lucques" sont de petite taille, de forme allongée et ont une peau fine. Elles sont récoltées lorsqu'elles sont encore vertes et immatures, ce qui leur confère une saveur unique et délicate. Elles sont souvent utilisées pour faire de l'huile d'olive de grande qualité, mais elles sont également consommées comme olives de table.

Les "lucques" sont caractérisées par leur chair ferme et leur goût légèrement sucré. Elles ont une texture croquante et une saveur qui rappelle les artichauts et les amandes. Ces olives sont souvent marinées dans de l'huile d'olive avec des herbes et des épices, ce qui leur donne un goût encore plus raffiné.

Les olives "lucques" sont très prisées dans la cuisine française, où elles sont souvent utilisées dans les salades, les tapenades, les pissaladières et les pissalat (anchois). Elles accompagnent également très bien les fromages et les charcuteries. Dans certaines régions, elles sont même utilisées pour garnir les pizzas.

En résumé, les olives "lucques" sont une variété d'olives vertes de petite taille, réputées pour leur chair ferme et leur goût délicat. Elles sont très appréciées dans la cuisine méditerranéenne pour leur saveur unique et sont largement utilisées dans de nombreux plats et préparations.